Tarta de yogurt con frutos rojos y truvía sin azúcar

Ingredientes

Para la base:

• 100g de harina de avena.

• 100g de Harina de Espelta integral

• 100g de Almendra cruda

• 4 dátiles Medjool (80g aprox.)

• 50ml de AOVE

• 20g de mantequilla

• 1 huevo

• Ralladura de medio limón

Para el relleno:

• 200ml de Yogur Natural desnatado

• 200ml de Yogur Griego

• 250g de Queso Crema ligero

• 50g de Mascarpone

• Ralladura de medio limón

• 10g Truvia

• 200g de frutos rojos (moras, frambuesas y grosellas)

Instrucciones

• 1.  

  Mezclamos 10g de truvia con un chorrito de zumo de naranja natural.

• 2.  

  En una batidora vamos introduciendo 4 dátiles medjool sin hueso, 50 ml de aove, 20 g de mantequilla, la mezcla de truvía con zumo de naranja y 100g de almendra cruda. Trituramos todos los ingredientes

• 3.  

  Mezlamos 100g de harina de avena y 100g de harina de espelta integral, añadimos una pizca de sal y lo juntamos con nuestra mezcla de la batidora. Añadimos un huevo, rallamos media naranja y amasamos todo hasta conseguir una mezcla uniforme.

• 4.  

  Aplanamos la masa con la ayuda de un rodillo y cubrimos toda la base de un molde para tartas con ella.

  Horneamos a 160º durante 9 minutos.

• 5.  

  En un bol añadimos 200g de yogur griego, 200g de yogur natural desnatado, 250g de queso crema ligero, 50g de queso mascarpone, 10g de truvía, ralladura de medio limón y una pizca de sal. Mezclamos bien todos los ingredientes. A la mezcla le añadimos 200g de frutos rojos variados.

• 6.  

  Sobre la masa del molde añadimos la mezcla de yogures y frutos rojos. Distribuimos sobre toda la masa de manera uniforme y horneamos a 160º durante 9 minutos de nuevo.

• 7.  

  Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado.

• 8.  

  Decoramos con frutos rojos al gusto.