Tronco de Navidad con truvía sin azúcar

Instrucciones

• 1.

  Separamos las yemas y las claras de los 6 huevos. Montamos las claras por un lado y batimos las yemas por otro y las juntamos.

• 2.

  Añadimos los 120g. de harina floja junto al impulsor de bizcocho y mezclamos bien.

  Esparcimos la mezcla y extendemos sobre una bandeja (ayudándonos de un papel de cocina) y horneamos a 180º durante 8 minutos.

• 3.

  Calentamos en una cazuela 400g. de nata ligera junto a 400g. de chocolate sin azúcar. Mezclamos bien ayudándonos de una batidora.

• 4.

  Batimos 500g. de nata ligera y la montamos.

• 5.

  Retiramos la masa del horno y mientras se enfría cortamos fresas en trozos pequeños. Consejo añadir un chorrito de limón al limpiar la fruta para mantener color y frescura.

• 6.

  Añadimos truvía, y la fruta troceada a la nata montada y la extendemos sobre la masa ya fría.

  Añadimos frambuesas al gusto.

• 7.

  Envolvemos la masa sobre si misma hasta formar un rollito. Cortamos el excedente de masa si es necesario.

  Envolvemos en un papel de cocina el rollito y lo comprimimos. Nos podemos ayudar de una tabla de madera para ello.

• 8.

  Aplicamos el resto de la nata sobre el rollito y le damos forma.

  Dejamos enfriar en la nevera.

• 9.

  Una vez frio el tronco, bañamos en la mezcla de chocolate y nata, cubriendo toda la superficie del tronco.

  Opcionalmente podemos decorar con un tenedor o cualquier utensilio aprovechando que el chocolate esta caliente. Decoramos con fruta al gusto.